名古屋。蓬萊軒。名古屋式鰻魚飯－小K的一人辦事處

是「名古屋式鰻魚飯」，不是「鰻魚飯」。

在日本，是「ひつまぶし」(Histumabushi)和「うな丼」，在台灣常吃的鰻魚飯是後者。ひつまぶし吃法特殊，號稱是名古屋三大名產，另外兩項分別是八丁味噌和手羽先（雞翅）。在名古屋吃過赫赫有名的雞翅「世界のやまちゃん」，嗯…美味，下次還想再去吃，不過這是題外話。

真是很愛去日本，去日本可以啖美食、買東西、看文化、觀美景，又乾淨、又多禮，簡直是模範生國家，每次回來後總掛念著還有什麼沒體驗、什麼地方沒去到，然後計畫著下一趟的日本行。

說來慚愧，回憶在日本的旅行，先跳出來的是各式各樣的食物，和酒足飯飽的幸福感，京都的錦市場、Inoda Coffee，下關的河豚大餐，還有在福岡吃的一蘭拉麵，彥根城旁伽羅的和牛料理，連Miho美術館的蕎麥麵都讓我念念不忘。

回到鰻魚飯，我平常在台北最愛去的是「劍持屋」，對於鰻魚飯我有我的堅持。再有名的店，我要吃過才算數！

第一次去名古屋時，吃的是號稱始祖的「蓬萊軒」在松阪屋的分店，聽說用餐時間會大排長龍，不過我們運氣相當好，只排隊一下下就進去用餐了，點的當然是ひつまぶし，印象中一份要價2500日圓左右。

鰻魚飯送來時，附上一把勺子、一個空的小碗、和一組三小盤分別裝著海苔、山葵及細蔥末，還有一壺茶。

傳統的名古屋式鰻魚飯分三段式吃法。第一段吃法：把鰻魚蓋和飯舀出直接吃原味。第二段吃法：再舀一碗，加入一組三小盤的配料。第三段吃法：同第二碗，再加入熱茶變成茶泡飯。

鰻魚看起來烤得有點焦，一入口有著明顯的炭火香氣，肉質相當細膩，多餘的油脂都烤掉了，醬汁搭配的恰到好處，不多也不少，接著我加入海苔、山葵及細蔥末，稍微攪拌，味道相當清爽，最後再倒入熱茶，做成鰻魚茶泡飯。

三種吃法口味不同、各有層次，而且份量很多，我估計一般的台灣女生大概吃不完（不過我紮紮實實地吃完了），大可從第一段吃法試到第三段吃法，再從第三段吃回第一段吃法，最後自己再開發幾種新吃法，更有「食的趣味」！

<<參考資料>>